Gefüllte Mango-Maracuja-Cupcakes
Von anna.victoria
Tropisch fruchtiges Geschmackserlebnis, besonders lecker an Sommerabenden.
Zutaten
- für die Cupcakes:
- 70g Butter
- 210g Mehl
- 250g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 210ml Maracujasaft
- für die Füllung:
- 1 Pck. Vanille Pudding
- 250ml Maracujasaft
- 1 Dose Mango
- für das Topping:
- 200g Frischkäse
- 200g Magerquark
- 80g Puderzucker
- 2EL Maracujasaft
- evtl. gelbe Lebensmittelfarbe
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
für die Cupcakes:
-Butter, Mehl, Backpulver und Zucker verrühren
-in einer zweiten Schüssel Saft, Eier und Vanillezucker verrühren
-trockene und flüßige Masse miteinander vermischen
-ca. 20 Minuten backen
Schritt 2
für die Füllung:
-Mango pürieren
-Pudding anstatt mit Milch mit Maracujasaft aufkochen
-Mango unterrühren
-Cupcakes keilförmig aushüllen, mit Mango-Maracuja-Pudding füllen und wieder mit dem ausgehüllten Teig verschließen
Schritt 3
für das Topping:
-Puderzucker sieben
-Frischkäse, Quark, Saft und evtl. Lebensmittelfarbe unterheben
-mit Spritztüte auf Cupcake geben und nach Belieben dekorieren - fertig!
Frischkäse nicht zu lange schlagen!
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