Reibekuchen mit Wurzelgemüse

Von Captain Cook

Vegetarische Kartoffelpuffer

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Wärmendes Ofengemüse

Kartoffelbrei

Zutaten

200g mehlig kochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 Ei
50g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben
Öl

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln mit einer Gemüsereibe reiben, Lauch in feine Streifen schneiden.
Ei und Mehl hinzugeben und vermengen.

Schritt 2

in einer Pfanne Öl erhitzen und mit einem Löffel die Masse in das heisse Öl geben und Goldgelb ausbacken

Schritt 3

fertig gebacken Puffer auf ein Küchenkrepp geben und abtropfen lassen.
Zum warm halten im Ofen bei 80 Grad

Salzen und Pfeffern der Masse erst in der Pfanne um ein zu schnelles Austreten des Wassers aus dem Gemüse zu verhindern.
Zwiebeln immer zwischendurch in die Kartoffeln reiben um eine braune Verfärbung zu verhindern.
Als Vorspeise mit gebeiztem Fisch servieren ( Lachs, Forelle...)
Zum Hauptgang als Sättigungsbeilage