Sommerlicher Pasta-Salat mit Kichererbsen

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Dieser vegane Pasta-Salat ist ein tolles Gericht für ein Sommer-Picknick!

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • 100 g Vollkorn Farfalle
  • 2-3 TL Kapern
  • 2-3 TL Kapernwasser
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 EL gutes Olivenöl (optional)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 120-150 g gekochte Kichererbsen
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 Prise Knoblauchgranulat
  • 1 Prise Cayenne
  • Meersalz
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 120 g Cherrytomaten
  • 1 handvoll frischer Basilikum

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Farfalle nach Packungsanweisung garen, etwa 13-15 Minuten, bis al dente. Abtropfen lassen und zur Seite stellen zum abkühlen.

Schritt 2

Die Kichererbsen mit den Gewürzen in eine Pfanne geben und ein paar Minuten dünsten. Eventuell etwas Öl dazu geben. Dann den Agavendicksaft hinzugeben und unter rühren kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen.

Schritt 3

Olivenöl mit dem Zitronensaft und der Kapernflüssigkeit verrühren und mit den abgekühlten Nudeln vermengen. Kapern, halbierte Tomaten und Kichererbsen ebenfalls unterheben.
Das Basilikum fein hacken und zum Nudelsalat geben. Mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und ggf. bis zum Servieren kalt stellen.

Siehe vollständiges Rezep

Falls der Salat zu "trocken" ist, gebt noch etwas Olivenöl dazu.

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