Eierlikör-Panna Cotta mit Fruchtspiegel

Schritt 1

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Sahne und dem Vanillezucker aufkochen und bei schwacher Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Das Panna Cotta vom Herd nehmen und die Schote entfernen. Gelatine einrühren und auflösen lassen. Den Eierlikör unterrühren. Die Förmchen in kalt ausgespülte Förmchen füllen und für min. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Fruchtspiegel die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Panna Cotta am Rand mit einem scharfen Messer lösen und die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Aus der Form stürzen und zusammen mit dem Fruchtspiegel anrichten.