Gemüse-Geschnetzeltes Zürcher Art mit Spätzle

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Zürcher Geschnetzeltes ist so ein Gericht mit dem ich gute Erinnerungen verbinde. Heute gab es das ohne Fleisch. Und statt Reis gab es Spätzle.

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • 2 Drillinge
  • 5 Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tl getrocknete Petersilie
  • etwas gemahlene Senfkörner (so 4-5 Umdrehungen in der Mühle)
  • 1 TL Senf (optional)
  • Spätzle - Menge nach Hunger

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Dabei werden die Kartoffeln und Champignons geviertelt, die Zwiebeln gewürfelt. Die Paprika wird in ca. viertelpilzgroße Stücke geschnitten.

Schritt 2

In einer Pfanne anbraten (außer Paprika, Ruccola und Bärlauch) und sofort mit der Kokosmilch-Gemüsebrühe-Gewürzmischung ablöschen.

Schritt 3

Zeitgleich mit dem Gemüse die Spätzle aufsetzen.

Nach 10 Minuten werden die Paprika dazugegeben und weitere 5 Minuten mitgebraten. Sie haben dann noch Biss, so wie ich es mag.

Schritt 4

Nach 15 Minuten ist das Essen fertig. Die Spätzle mit dem Geschnetzeltem auf einem Teller anrichten und den kleingeschnittenen Ruccoula und Bärlauch obendrauf anrichten.

Siehe vollständiges Rezep

Ich habe obendrauf noch kleingeschnittenen Bärlauch und Ruccola gegeben, da ich dieses Gemüse derzeit sehr gerne mag. Passt perfekt dazu.

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