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Zutaten
- Lebkuchen:
- - 200 g / 7.05 oz Honig
- - 60 g / 2.11 oz Butter
- - 100 g / 3.52 oz brauner Zucker
- - eine Prise Salz
- - 2 Eier der Größe M
- - 500 g / 4 Cups Mehl
- - 2 EL / 2 tbsp Kakao ungesüßt
- - 2 TL / 2 tsp Backpulver
- - 2 TL / 2 tsp Lebkuchengewürz
- - Deko für das Haus
- Eiweißglasur:
- - 500 bis 750 g / 4 - 6 Cups Puderzucker
- - 2 Eiweiß eines Eis der Größe M
- - alternativ zum Ei kann auch Wasser benutzt werden
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Dieses Rezept reicht genau für ein Blech an Lebkuchen. Da ich bei meinem Haus schon ein Backblech benötigte, um den Boden zu machen, musste ich das Rezept verdreifachen.
Mein Lebkuchenhaus ist etwa 20 cm hoch, welches sehr groß ist. Ich würde euch empfehlen die Hausfront mit Dach nur 15 cm hoch zu gestalten.
Die Schablonen habe ich mir selber zugeschnitten. Ihr fangt am besten mit der Front sowie dem Rückteil an, welche nur 12 cm hoch sein sollten. An den Maßen der Schrägen und Geraden passt ihr dann die Dächerteile sowie die Seitenwände an. Nachdem ihr alles ausgeschnitten habt könnt ihr mit dem Backen beginnen.
Schritt 2
Honig, Butter, Zucker und die Prise Salz zusammen erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat und vom Herd nehmen. Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die Honigmasse auf das Mehlgemisch geben und die Eier dazugeben. Alles kräftig vermischen und in eine Klarsichtfolie wickeln. Dieser Teig muss nun für mindestens 2 Stunden kalt stehen bis er verwendet werden kann.
Schritt 3
Den Backofen auf 175° C / 350° F Umluft vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig draufgeben. Lebkuchen auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Die Schablonen anlegen und ausschneiden. Die fertig ausgeschnittenen Teile auf ein Backblech legen und für ca 15 Minuten backen.
Schritt 4
Nachdem Vor- und Rückfront, 2 Dächerteile, 2 Seitenteile , eine Tür sowie der Grund fertig gebacken sind, müssen diese auskühlen.
Für den Zuckerguss mischt ihr den Puderzucker mit dem Wasser oder dem Eiweiß. Hier ist Vorsicht geboten, da der Zuckerguss zähflüssig sein muss. Auf 250 g / 2 Cups Puderzucker sollte man langsam mit einem Esslöffel Wasser anfangen und sich dann vortasten bis der Guss zäh genug ist.
Schritt 5
Auf den Lebkuchengrund etwas Zuckerguss geben und die Vorderfront sowie ein Seitenteil aneinander kleben. Lasst dies ca 30 Minuten trocknen. Danach die Rückfront und die andere Seite mit dem Guss bekleben. Dieser Grundbau muss über Nacht trocknen.
Am nächsten Tag mit dem Zuckerguss die Lebkuchendächer ankleben und wieder einen Tag durchtrocknen lassen.
Nachdem alles fest ist kann mit dem Dekorieren begonnen werden. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und ihr könnt alles drauf kleben was ihr gerne mögt.
Wichtig! Den Teig nicht zu dünn ausrollen. Nach dem Ausrollen und Ausstechen sofort in den Ofen, sonst wellt sich der Lebkuchen, da er austrocknet.
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