Quinoa curry
Von p.rothkirch
Das Quinoa curry ist ein schnelles, leichtes Gericht was sich super zum mitnehmen eigent, da es auch kalt schmeckt!
- 4
- Leicht
- Mäßig
4.3/5
(11 Bewertung)
Zutaten
- 250g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 5 Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Tl curry paste
- Etwas kokosmilch
- Rucola zum garnieren
Art der Zubereitung
Schritt 1
Koche das Quinoa wie auf der Packung angegeben.
Schritt 2
Während dessen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn glasig, die gewaschene und geschnittene Zucchini und Aubergine dazugeben. Wenn wenn die Aubergine anfängt Braun zu werden geschnittene Paprika und Tomaten dazu geben.
Schritt 3
Den Teelöffel (wers scharf mag darf auch mehr reinmachen) zum Gemüse geben und mit etwas Wasser ablöschen.
Schritt 4
Jetzt das fertige Quinoa zum Gemüse dazu und alles mit Kokosmilch abschmecken. (Dient als Dämpfer der Schärfe)
Schritt 5
In einer Schüssel mit Rucola servieren. Fertig!
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