Zitroneneis

Von

ein enfaches zu machendens Zitroneneis welches sehr erfrischend und zitronig ist, aber trotzdem nicht sauer. Ideal auch als kleiner Willkommengruss in einem Glas Sekt schwimmend.

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 20 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 250g Zucker
  • 250ml Wasser
  • 250ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Eiweiss

Art der Zubereitung

Schritt 1

Aus dem Wasser und dem Zucker eine Läuterzucker herstellen, also aufkochen und 3-4 Minuten kochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und dann erkalten lassen.

Schritt 2

Die Zitronen, am besten Bio Zitronen(haben mehr Geschmack) auspressen und den Saft auffangen, wer mag kann auch noch die Schale abreiben und dazu geben das sorgt dann für noch einen intensiveren Geschmack.

Schritt 3

Wenn der Läuterzucker kalt ist, ihn mit dem Zitronensaft mischen, die beidem Eiweiss steifschlagen und unter die Masse heben.

Schritt 4

Das ganze dann in die laufende Eismaschine füllen und “rotieren” lassen bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5

Wer keine Eismaschine hat kann die Masse auch für 2-3 Stunden in das Gefrierfach stellen, sollte aber daran denken die Masse alle 15 Minuten gut durchzurühren damit sich keine großen Eiskristalle bilden und ihr nachher nicht nur einen großen Klumpen habt.

Siehe vollständiges Rezep

Die Zutaten sollten alle "Kühlschrank" kalt sein, dann gelingt es am besten.
Eier haben die meisten ja eh im Kühlschrank, die Zitronen am besten am Vortag kaufen und in den Kühlschrank legen.
Der Läuterzucker sollte wirklich kalt sein also nicht noch bisserl warm oder so, sondern richtig erkaltet sonst habt ihr ein Problem mit dem Eiweiss

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