- 2
- Mäßig
- 15 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 2 Kartoffeln
- Porree, von einer Stange das Grüne
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Gemüsebrühe
- 8 Falafel
- 2 EL Mangosoße
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
Scharf anbraten und nach ca. 1 Minute mit der Kokosmilch ablöschen. Die Gewürze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Vorsichtig (!) mit dem Stabmixer zerkleineren bis es das Aussehen habt, wie ihr mögt. Ich habe mich gegen eine komplett pürierte Suppe und für eine mit noch Stücken drin entschieden.
Jetzt noch schnell die Mangosoße reingeben, untermischen und dann die Suppe in Schüsseln füllen. Jeweils 4 Falafel obendrauf legen und genießen.
Schritt 3
Optional kann man noch Knoblauch in die Suppe geben. Der wird gepresst und ganz zum Schluss zugemischt.
Die Falafel da hatte ich eine Fertigmischung genommen und diese nebenbei gebraten, während die Suppe köchelte. Passte vom Zeitmanagement her perfekt.
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