Kokos – Himbeerquark Dessert mit Himbeer-Limettenspiegel (Raffaello Dessert)

Von

Kleines sommerliches Ofendessert aus dem Glas. Mit einer cremigen Quarkcreme + Kokosnuss und leckeren frischen Himbeeren ein Genuss.

Siehe vollständiges Rezep

  • 6
  • Leicht
  • 10 Min.
  • 10 Min.
  • 10 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Zutaten :
  • 500 g Speisequark
  • 8 Raffaellos + 6 Stk. Extra (Deko)
  • 6 EL Kokosraspel
  • 4 Eier
  • 100 g Puderzucker
  • 125 g Himbeeren
  • Zutaten für den Himbeerspiegel:
  • 250 g Himbeeren
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 4 TL Limettensaft (je nach Geschmack)
  • Alternative Zutaten um das Dessert zu verfeinern:
  • Puderzucker
  • Vanillesoße
  • Ihr braucht außerdem dazu:
  • 6 kleine Marmeladengläser / Weckgläser oder backfeste Keramikgefäße.

Art der Zubereitung

Schritt 1

Als erstes heizt ihr euren Backofen auf 240 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Dann trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß mit eurem Handmixer auf höchster Stufe steif, gebt den Puderzucker mit bei und verrührt es zu einer cremigen Masse.

Schritt 3

In einer anderen Schüssel werden der Speisequark und die 8 leckeren Raffaello Pralinen Kugeln und das Eigelb zu einer homogenen Masse mit dem Handmixer auf höchster Stufe geschlagen.

Schritt 4

Jetzt kommt die Puderzucker-Eiweißmasse dazu und die Kokosraspel werden mit hinzugegeben. Auf kleinster Stufe alles miteinander verrühren. Dann die Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Fertig.

Schritt 5

Spült eure Gläser vorher gut mit heißem Wasser aus, befüllt sie bis ca. zu 3/4 voll und gebt sie für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Bitte die Quarkcreme im Auge behalten, denn jeder Backofen backt vielleicht doch ein wenig anders.

Schritt 6

Ich hatte noch ein paar Himbeeren übrig. Diese habe ich mit Vanillezucker fein püriert und mit Limettensaft abgeschmeckt. Diese Masse gebt ihr dann über die abgekühlte Kokosdesserts und stellt sie im Kühlschrank kalt.

Kurz vorm servieren einfach mit Raffaello Kugel, Himbeere und frischer Minze dekorieren.

Siehe vollständiges Rezep

Am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank mit Himbeer-Limettenspiegel genießen oder direkt aus dem Ofen warm mit Vanillesoße oder Puderzucker.

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