Melanzane Fritte

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Ich habe sicher schon hundertmal gesagt, dass ich Auberginen liebe. Aber dieses sehr einfache Rezept ist eines meiner Mutter, so habe ich Auberginen kennen gelernt. Damals, als ich ein kleines Kind war, gabs in der Schweiz kaum Auberginen, aber in der Heimat meiner Mutter, die Weltbeste aller Muetter, gabs die in jedem Garten. Dick, rund und dunkelviolett, fuer mich eines der schoensten Gemuese, die es gibt.

Man kann sie aber auf viele Arten braten, hier sind 2 Beispiele.

Siehe vollständiges Rezep

  • 2
  • Leicht
  • 10 Min.
  • 10 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 grosse Aubergine, Streifen abgeschaehlt und in Scheiben geschnitten
  • Teig Nummer 1:
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Daraus einen Omelettenteig herstellen.
  • Teig Nummer 2:
  • 2 Eier
  • 100 ml Wasser
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • 30 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Die Zutaten zu einem Teig zusammen mischen.

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginenscheiben in einem der Teige wenden und in heissem Oel ausbacken. Mit etwas Meersalz bestreuen und servieren.

Siehe vollständiges Rezep

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