Enchiladas "San Diego"

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • 30 Min.
  • 15 Min.
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 8 weiche Tortillas, 400g Tomaten, 1 Gemüsezwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gewürfelt, 1 rote Chilischote in Streifen, 500g Hack, 1 EL Öl, 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, Salz, Pfeffer, 100g Gouda, 8 große Blätter Eisbergsalat

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 155 Grad Umluft vorheizen. Tortillas einzeln in Alufolie gewickelt im Ofen 15 min erwärmen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen. Mit Zwiebel, Knoblauch und Chili im Mixer fein pürieren. Hack in Öl ca 5 min krümelig braten. Frühlingszwiebeln zufügen, mitbraten. Tomatenpüree zugeben, salzen, pfeffern, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Gouda grob reiben. Salat putzen, waschen und in Rechtecke schneiden (etwas kleiner als die Tortillas). Tortillas mit je 1 Salatblatt, etwas Hack und Käse füllen, aufrollen und in Folie gewickelt 30 min kühlen.

Schritt 3

Rollen auswickeln, jede in 3 Teile schneiden und in kleine Förmchen setzen.

Siehe vollständiges Rezep

Dazu schmeckt Guacamole

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