Rotolini di Pollo ripieni

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Diese Rotolini sind typisch italienisch, mit Tomatensauce ueberbacken und sie werden zart wie Butter.

Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Huehnerfleisch und gruener Spinat!
Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen suechtig!

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 50 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 4 grosse Huehnerbruestchen
  • 120 g gefrohrener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrueckt
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Cantadou Kaese mit Kraeutern
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 Eigelbe
  • 2 Eiweiss
  • 100 g Paniermehl/Brotbroesel
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Rosmarin und Paprika
  • Oelspray
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Glas (400 g) Tomatensauce mit Mascarpone (Barilla)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Huehnerbruestchen in der Mitte nicht ganz durchschneiden, so dass ein grosses Schnitzel entsteht. Mit einem Klopfer (oder mit der Bratpfanne) flackklopfen und beidseitig gut wuerzen.
Die Mascarpone mit dem Cantadou, 50 g Parmesan, den Eigelben und dem ausgedrueckten Spinat mischen und gut wuerzen.

Schritt 2

Diese Mischung auf die Schnitzel streichen, die Schnitzel aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.

Schritt 3

In einem Teller die Eiweiss etwas aufschlagen, in einem zweiten Teller das Paniermehl mit den 30 g Parmesan mischen.
Die Rotolini erst im Eiweiss, dann im Paniermehl drehen und in eine gefettete Ofenfeste Form legen, dabei wieder darauf achten, dass die Naht unten liegt. (So braucht man keine Zahnstocher zum Verschliessen).
Mit etwas Oelspray einsprayen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen.

Schritt 4

Dann das Glas Tomatensauce darueber giessen, mit gehackter Petersilile bestreuen und nochmals 10 Minuten, diesmal bei 200 C Grad, ueberbacken.
Dazu passen Teigwaren wunderbar.

Siehe vollständiges Rezep

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