Rinderhüftsteak mit Süßkartoffel und Tomaten mit Rotweinbutter

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Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • 30 Min.
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Zutaten

  • 2 Stück Rinderhüftsteak
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Rotwein
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
  • 600 g Süßkartoffel

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen vorheizen auf 140 Grad. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen und mit Knoblauch, 1 EL Öl und Tomatengewürz in die Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Schritt 2

Süßkartoffel waschen, schälen, ca. 4 cm groß würfeln. In einem Topf mit Salzwasser zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten weichkochen.

Schritt 3

Fleisch waschen, salzen und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Fleisch pfeffern und ca. 8 Minuten in den Ofen geben. Pfanne und 2 EL Zucker darin auf mittlerer Stufe hellbraun karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und ca. 1/4 der Flüssigkeit einkochen. Danach 2 EL Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Inzwischen Milch im zweiten Topf aufkochen. Süßkartoffel hinzugeben und mit dem Stampfer klein drücken. Die Milch nach und nach dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 5

Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Stampf, Tomaten und Rotweinbutter servieren

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