Grüner Spargel-Salat

Von

Eine Freundin hatte mich vor Kurzem zum Essen eingeladen und es gab Spargelsalat. Der war so lecker, dass ich mich dran gegeben habe das Rezept nachzuempfinden.

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 30 Min.
  • 120 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g gekochte Pellkartoffeln
  • Olivenöl
  • Granatapfel-Essig
  • rote Zwiebel
  • frische Kräuter (Schnittlauch & Petersilie)
  • Pfeffer und Salz

Art der Zubereitung

Schritt 1

Spargel schälen und im kochenden Wasser bissfest kochen, abschütten und in kaltem Wasser abschrecken

Schritt 2

Während der Spargel kocht die Pellkartoffeln mit Schale in Stücke schneiden und zur Seite stellen

Schritt 3

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden, aus Olivenöl, Essig, Pfeffer & Salz und den Kräutern eine feine Soße herstellen. Zwiebeln hinzugeben.

Schritt 4

Kartoffeln zu der Soße geben und vorsichtig umrühren. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Für ca. 2 Stunden marinieren lassen.
Bon Appetit

Siehe vollständiges Rezep

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