Kartoffel-Tacos mit selbstgemachten Tortillas

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Diese „winterlichen“ Tacos sind vollgepackt mit Geschmack und wunderbar cremig.

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  • Mäßig
  • 45 Min.
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Zutaten

  • Tortillas
  • 125g Maismehl
  • 100g Weissmehl
  • 1 grosszügige Prise Salz
  • ca. 450ml Wasser
  • Tacos
  • 300g Stangenkohl (als Alternative: Federkohl, Spinat), Stängel entfernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 300g Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 Löffelchen getrocknete Chilischoten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2-3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für die Tortillas alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand zu einem Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Weissmehl zugeben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und für ca. 10 Minuten stehen lassen.

Anschliessend den Teig in kleine Stücke unterteilen und diese zwischen zwei Stück Backpapier möglichst dünn auswalzen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tortillas kurz von beiden Seiten anbraten.

Schritt 2

In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Stangenkohl darin für ca. 2-3 Minuten blanchieren.

Schritt 3

Anschliessend aus dem Wasser „fischen“ und kalt abschrecken. Danach die Kartoffelstücke im Wasser für ca. 10 Minuten garen lassen und anschliessend das Wasser abschütten.

Schritt 4

Inzwischen in einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten lassen. Die Kartoffeln und den Kohl beigeben. Mit etwas gemahlenem Koriander, den getrockneten Chilis, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch die Crème fraîche beifügen und alles gut mischen. Für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Schritt 5

Eine kleine rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Kartoffel-Kohl Gemisch auf den Tortillas verteilen und die Zwiebeln darüber geben. Abschliessend etwas frisch geriebener Parmesan darüber streuen. Sofort servieren.

Siehe vollständiges Rezep

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