Selbstgemachter Eggnog (Eierpunsch)

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Dieses Rezept darf bei uns zu Hause nicht fehlen.
Aber nicht nur zu Weihnachten .. in der kalten Jahreszeit zum aufwärmen einfach perfekt.

Siehe vollständiges Rezep

  • 8
  • Mäßig
  • 10 Min.
  • 3 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 8 sehr, sehr frische Eier (am besten direkt vom Erzeuger)
  • 125 g Zucker
  • 300 ml frische Vollmilch
  • 350 ml Sahne + Sahne für die Sahnehaube auf den Gläsern
  • 80 ml guten Weinbrand
  • 5 EL Amaretto
  • 1 TL Muskatnuss + etwas zum Dekorieren
  • Mark einer Vanille Schote
  • 1/4 TL Zimtpulver

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel, aufmixen bis die Masse weißlich und dick wird. Die Vanille Schote halbieren und das Mark mit einem Messerrücken auskratzen und mit Zimt und Muskatnuss in die Milch geben. Milch in einem kleinen Topf erhitzen ( nicht kochen ) und vom Herd nehmen.
Die Sahne mit dem Amaretto und dem Weinbrand erwärmen. Und bei mittlerer Hitze ( nicht kochend ) auf der Herdplatte warm halten.

Schritt 2

Unter ständigem rühren mit dem Handrührgerät, auf höchster Stufe, die Milch stetig unter die Ei-Zuckermasse schlagen. Bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen, und mit einem Holzlöffel ohne unterbrechung die Masse in bewegung halten, bis sie beginnt anzudicken. Das dauert ca. 3 Minuten.
!!! Dabei auf keinen Fall aufhöhren zu rühren, da sonst die Masser gerinnt und nur noch Zuckeriges Rührei übrig bleibt !!!

Schritt 3

Die Masse rasch durch ein Haarsieb abgießen und die warme Sahnemischung unterrühren.

Schritt 4

Mit geschlagener Sahen und etwas Muskatnuss, Zimtpulver oder Kakaopulver bestäuben und geniessen.

Siehe vollständiges Rezep

TIPP 1 -> Der Punsch kann bei niedriger Temperatur zB. auf einem Teestövchen warmgehalten werden.

TIPP 2 -> Eisgekühlt auch ein Genuss.

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