gestampfter Weißkohl

Von Katie

Dithmarscher Spezialität "gestampftes Weißkraut" mit Räucherfleisch

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Kohlrouladen

Weißkohlsalat, vegan

Zutaten

1 kleinerer Weißkrautkopf
ca. 10 Kartoffeln
2 Scheiben geräucherter Kassler
2 Scheiben geräucherter Schweinbauch
4 gerächerte Mettwürste (Kochwurst)
Muskat, Salz und Pfeffer

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 150Min.
Koch-/Backzeit 120Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Weißkraut klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben

Schritt 2

geräuchertes Fleisch und Mettwürstchen dazugeben und 120 min. kochen lassen

Schritt 3

in der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln wie gewöhnlich weich kochen und das Wasser abgießen

Schritt 4

nach den zwei Stunden Kochzeit das Fleisch entnehmen und warmstellen, Flüssigkeit in einen Topf abgießen und aufbewahren

Schritt 5

Kartoffeln und Kraut zusammenschütten und stampfen,
je nach belieben die abgenommen Flüssigkeit wieder dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen

schmeckt am besten mit Winterkohl

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