Elsässer Flammkuchen
Von LaMaHu
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Zutaten
- 430g Mehl
- Salz
- 6 EL Öl
- 500g durchwachsener Speck
- 4 Zwiebeln
- 200g Saure Sahne
- 200g Creme fraiche
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 Bund Petersilie
Infos
Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 8Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Mehl mit einer Prise Salz und 4 EL Öl gut verrühren, dann 250ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank Ruhen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Speck darin etwa 5 Minuten schmoren lassen. Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
Schritt 3
Den Teig dünn ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, die Ränder etwas hochdrücken. Saure Sahne, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und über den Teig verteilen. Darüber Zwiebelringe und Speckwürfel geben.
Schritt 4
Im Ofen etwa 10 Minuten backen bis er Blasen wirft. Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Flammkuchen mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
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