- Leicht
- 10 Min.
- 20 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 50 g durchwachsenen Speck
- 2 große Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten (1 gelbe, 1 rote)
- 1 große Tomate
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- etwas frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Wasser nach Bedarf
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zur Vorbereitung die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck würfeln. Die Haut der Paprikaschoten und der Tomate abziehen und ebenfalls würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Als erstes das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Öl glasig dünsten und sodann das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Nun den Speck zufügen. Danach zuerst die grünen Bohnen, dann die Kartoffeln, die Paprikaschoten und Tomaten hinzugeben. Alles salzen und pfeffern und dann mit Wein ablöschen. Kurz aufköcheln lassen. Thymian und Lorbeer dazugeben und nur knapp mit Wasser aufgießen.Zugedeckt circa 20-30 Minuten sanft kochen. Am Ende den Eintopf nochmals abschmecken und mit der frischen Petersilie bestreuen. Guten Apetit!
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