Kalte Karotten-Orangen-Kokos-Suppe

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  • 2
  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
  • Muskat
  • 250 g Karotten, dünne Scheiben
  • 50 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Stk Bio-Zitronenschale
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • Chilipulver
  • Saft von einer Orange
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt

Art der Zubereitung

Schritt 1

Gemüsebrühe mit Zwiebel und Muskat zum Kichen bringen, zugedeckt 15 Minuten köcheln. Die Zwiebel soll gut weich sein.

Karotten, Kokosmilch, Zitronenschale und Ingwer dazugeben, mit Chili würzen. Supee ca. 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.

Die Suppe abkühlen lassen und kalt stellen. Die kalte Suppe mit dem Mixstab zusammen mit dem Orangen- und Limettensaft fein pürieren, mit Chili abschmecken, mit Koriander bestreuen.

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