Tomatensoße
Von Ognom
Zutaten
- 10 große Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- evtl. etwas Wasser
- 3 Blätter Basilikum
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Tomaten waschen, würfeln, entkernen
Zwiebeln schälen und würfeln
Knoblauch abziehen und pressen
Schritt 2
Zwiebeln in Öl anschwitzen bis sie glasig sind. Tomaten dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 min. köcheln lassen und anschließend pürieren. Nach dem Pürieren wieder auf den Herd und Knoblauch dazugeben. Anschließend bei niedriger Temperatur etwa 1-2 Std. köcheln lassen. Bei bedarf mit Wasser etwas verdünnen --> mit der Zeit wird die Soße heller und dickflüssiger. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum hinzugeben
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Tomaten zu entkernen, kann eine ganz schön friemelige Angelegenheit werden, erst recht wenn es schnell gehen soll. Chefkoch Damien zeigt wie man feste Tomaten auf einfache und effiziente Weise entkernt.
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