- Leicht
- 30 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 1/4 Zwiebel
- Olivenöl
- rund 100 – 150 g Kürbis
- Thymian
- 1 TL Mehl
- 1/8 l Wasser (oder auch Suppenbrühe)
- Schuss Schlagobers
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
- Parmesan
- 1 Pkg. Gnocchi
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Zwiebel fein hacken und mit dem Thymian in Olivenöl bei kleiner Hitze leicht dünsten bis der Zwiebel eine goldbraune Farbe annimmt. Danach mit dem Mehl stauben und nach und nach das Wasser hinzufügen. Den Kürbis fein reiben und mit köcheln lassen, bis er weich ist! Mit Salz & Pfeffer abschmecken und bei Bedarf einen Schuss Schlagobers unterrühren.
Schritt 2
Wer Lust und Laune hat, kann natürlich die Gnocchi auch selbst zubereiten – wer nicht die Zeit dazu hat, kauft einfach eine Packung im Supermarkt. Die Gnocchi in reichlich Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann schnell abseihen.
Schritt 3
Die Kürbiskerne fein hacken (ich nehme dazu von Tupperware den Speedy Boy – eine super Hilfe in der Küche) und mit dem Kürbiskernöl vermengen.
Schritt 4
Die Gnocchi anrichten, mit dem Kürbiskernölpesto verzieren und oben drauf noch frisch geriebenen Parmesan!
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