Bratapfel-Muffins

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Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für das Ende eines goldenen Herbstes.

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Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für...

Das HeimGourmet Team

  • 12
  • Mäßig
  • 45 Min.
  • 30 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 200g Mehl
  • 2 Eier
  • 150g Butter
  • 100g (Rohr-) Zucker
  • 150ml Milch
  • 100ml Apfelsaft
  • 50g Rosinen
  • 75g Mandeln
  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Muffinförmchen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zunächst wird der Apfelsaft in einem Topf erhitzt und die Rosinen darin etwa 30 Minuten eingeweicht.

Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Mandeln grob gehackt und die Äpfel entkernt, gewürfelt und schließlich in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter goldbraun gebraten.

Schritt 3

Die restliche Butter wird mit dem Zucker, Zimt und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel schaumig gehört. Dann wird der Ofen auf 180° vorgeheizt.

Schritt 4

Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und gemeinsam mit der Milch zu dem Butter-Zucker-Gemisch gegeben. Alles gemeinsam wird zu einem schönen glatten Teig gerührt. Dann werden die Rosinen abgetropft und unter die Apfel-Mandel-Masse gehoben.

Schritt 5

Etwas mehr als die Hälfte Apfel-Rosinen-Gemischs wird mit einem Löffel unter den Teig gehoben. Anschließend wird der Teig auf die Muffinförmchen verteilt und mit der restlichen Bratapfelmischung bestreut.

Schritt 6

Die Muffins werden etwa 30 Minuten gebacken. Sobald sie abgekühlt sind, können sie noch mit Puderzucker bestäubt werden.

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