Krakauer Quarkkuchen

Schritt 1

250 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und saure Sahne hineingeben. 125 g Fett und Hälfte der Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem kühlen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech zu einem Rechteck (32x18 cm) ausrollen, mit einem zusammenschiebbaren Alurahmen begrenzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Quark, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, nach und nach 3 Eier und restliche Zitronenschale unterrühren. Restliches Fett schmelzen. Geschmolzenes Fett und Milch-Pulver unter die Quarkmasse rühren, restliches Mehl darauf sieben und unterheben. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden und zu einem Gitter auf die Quarkmasse legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Restliches Ei verquirlen und nach der Hälfte der Backzeit das Gitter damit bepinseln. Ergibt ca. 14 Stücke.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1170 kJ/280 kcal. E 9 g/F 19 g/KH 16 g.