Spagettikürbis mit fruchtig scharfer Tomatensoße

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  • 4
  • Mäßig
  • 30 Min.
  • 120 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 Spagettikürbis
  • 1 Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Chilischote
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Schältomaten
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • Öl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Spaghettikürbis ringsum anstechen, in einen sehr großen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Spaghettikürbis ca. 45 Minuten köcheln lassen. Wenn die Schale auf Druck mit dem Finger leicht nachgibt, ist der Kürbis gar. Kürbis aus dem Wasser heben, abtropfen und halbieren. Die Kerne und inneren feinen Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerpflücken, so das sie wie Spaghetti aussehen.

Schritt 2

Knoblauch, Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und Kerne entfernen ein würfeln.
Karotte, Zucchini in Würfel schneiden, ebenso die Tomaten. Die Schältomaten klein schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, das Gemüse dazu geben und andünsten. Tomatenmark dazugeben und anrösten mit der Gemüsebrühe auf genießen und köcheln lassen. Die Schältomaten dazu geben und weiter köcheln lassen.

Schritt 3

Spagettikürbis auf einem Teller anrichten und in die Mitte die Tomatensoße dazu geben, man kann noch fein gerieben Käse dazu reichen.

Siehe vollständiges Rezep

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