süß-sauer-scharfe Pekingsuppe

Von

bekannt aus jedem Asia/Chinalokal!

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 10 Min.
  • 60 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • - 2 Liter Wasser
  • - 100 ml süße Chilisoße
  • - 4 EL Sojasoße
  • - 3 EL Reisessig
  • - 1 EL Sambal olek (wer nicht scharf man, reduziert die Menge davon deutlich)
  • - 1 EL Sambal manis
  • - 2 EL Zucker
  • - 3 EL Tomatenmark
  • wenn eine dickflüssige Suppe gewünscht wird(ich lass das weg): 2 EL Stärke, mit etwas Wasser verquirlt
  • - 2 Karotten, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - etwas Sellerie, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - 3 große Champignons, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - 1 mittelgroße Zwiebel, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - 4-5 Mu-Err-Pilze, 10 min eingeweicht, abgewaschen, Strunk entfernt und dann in kleine Streifen geschnitten
  • - eine Handvoll Schinkelwürfelchen oder 50 g Hackfleisch oder Reste vom fleischigen Abendessen/Mittagessen
  • - 2 Eier, verquirlt
  • wenn vorhanden:
  • - etwas Bambus, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - etwas Mungobohnensprossen, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
  • - 1 EL Ketjab manis

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zubereitung ist ganz einfach:
1. Alle Zutaten bis auf das verquirlte Ei in einen Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, mehrmals umrühren
2. kurz vor Ende der Kochzeit die Suppe mit einem Kochlöffel im Kreis rühren bis die Suppe selbstständig etwas weiterkreiselt - Kochlöffel herausnehmen und schnell das Ei in die kreiselnde Suppe gießen
3. nicht mehr rühren, Herd ausschalten --> Die Suppe ist fertig, wenn das Ei oben schwimmt

Siehe vollständiges Rezep

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