Pikanter Kürbisstrudel mit Schnittlauch-Rahm-Sauce

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Ein leckeres Herbstgericht - nicht nur Vegetarier sind begeistert.

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  • Mäßig
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Zutaten

  • für den Strudelteig:
  • 250 g Mehl, 1 El weiche Butter, 1 El Olivenöl, 1 Ei
  • für die Füllung:
  • 200 g Hokkaidokürbis, 200 g gekochte Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 50 g Feta-Käse, 2 Eier, 20 g Semmelbrösel, Muskat, Salz und Pfeffer
  • für die Sauce:
  • 40 g Schalotten, 40 g Butter, 100 ml Weißwein, 400 ml Sahne, 2 El Schnittlauchröllchen, weißer Pfeffer, Salz, 1/2 Tl Instant-Gemüsebrühpulver

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Strudelteig alle Zutaten vermischen und mit Salz würzen. Mit etwa 125 ml nicht zu kaltem Wasser anrühren. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Kürbis und Kartoffeln in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Feta zerbröseln. Alle Zutaten verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 3

Den Teig auf einer Folie dünn ausziehen. Die Füllung darauf verteilen und aufrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und etwa 40 Minuten backen.

Schritt 4

Für die Sauce die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Schalottenwürfel darin hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und auf etwa 2 EL einkochen. Die Sahne zugießen und auf die Hälfte reduzieren. Salzen, pfeffern, Gemüsebrühpulver dazugeben nd die Schnittlauchröllchen einstreuen.

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