- 5
- Leicht
- 30 Min.
- 1 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 500g Kartoffelpüree
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 60g Mehl
- 4 Eier + 2 Eiweiß
- 200g Mascarpone
- 1 BE Naturjoghurt
- 20cl Milch
- 20g Butter
- 3 EL Öl
- 1 EL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und 30min lang in kochendem Salzwasser kochen.
Schritt 2
Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch und Butter hinzugeben, abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zucchini waschen, reiben und mit Küchenpapier abtropfen. Den Knoblauch schälen und pressen.
Schritt 4
Die Mascarpone mit Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer schlagen.
Schritt 5
Den Püree in eine Schale geben, Mehl, die drei Eier und ein Eigelb hinzugeben.
Schritt 6
Das Eiweiß schlagen und dann den Eischnee mit der geriebenen Zucchini und dem Knoblauch unter den Teig heben. Salzen und pfeffern.
Schritt 7
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und vier kleine Suppenkellen gut von einander entfernt einfüllen. Ca. 5min die Puffer auf jeder Seite garen lassen. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 8
Mit Mascarpone servieren. Noch köstlicher sind die Puffer bestreut mit frisch klein geschnittener Zwiebel.
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