Kabeljau mit karamellisierter Mango

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Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 20 Min.
  • 15 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 4 Kabeljaurückenfilets
  • 2 Mangos (reif allerdins noch fest)
  • 2 Petersiliestiele
  • ½ Zitrone
  • 2 EL Erdnussöl
  • 25 g Butter
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Mangos schälen und in große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Fisch auf beiden Seiten salzen.

Schritt 2

In einer großen Antihaft-Pfanne, das Öl erhitzen und darin den Fisch für 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Warmhalten.
Die Butter in einer anderen Pfanne zum Schmelzen bringen, die Mangowürfel und den Honig hinzugeben. Bei starker Hitze unter Schwenken anbraten.

Schritt 3

Den Zitronensaft über die Mango gießen, weiter anbraten und im letzten Moment pfeffern.
Die karamelisierten Mangowürfel auf den Tellern drapieren, darauf die Kabeljaufilets verteilen und mit Petersilie bestreuen. Beispielsweise mit Reis servieren.

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