Erdbeerkuchen mit Ingwer
Von Luisa's Sucrerie
Erfrischend und schnell zubereitet. Käsekuchen mit Erdbeer, Ingwer und Zimt.
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Zutaten
- Boden:
- - 200 g / 7 oz Vollkornkekse
- - 70 g / 2.5 oz flüssige Butter
- - 2 TL / 2 tbsp Zimt
- - 100 g / 3.5 oz gemahlene Mandeln
- Füllung:
- - 750 g / 26.5 oz Erdbeeren (am besten gefroren)
- - 2 Pck. gemahlene Gelatine für ca. 750 g Frucht
- - 250 g / 8.8 oz Frischkäse
- - 2 Pck. Vanillezucker
- - 2 TL / 2 tbsp gemahlener Ingwer
- - Deko wie z.B. gehobelte Schokolade und diverse Beeren
Infos
Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C / 375°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten.
Schritt 2
Kekse zerbröseln und die flüssige Butter unter die Kekse mischen. Den Zimt zugeben und den Teig an den Boden der Springform sowie 3 cm Rand drücken.
Schritt 3
Den Keksboden nun in den Ofen auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Die Mandeln auf den kalten Boden streuen.
Schritt 4
Für die Füllung die Erdbeeren pürieren und die gemahlene Gelatine mit ca 4 EL / 4 tbsp Wasser einweichen. Zu den Erdbeeren den Frischkäse (bis auf 5 EL / 5 tbsp), den Vanillezucker sowie den Ingwer hinzugeben und kräftig mischen.
Schritt 5
Nachdem die Gelatine fertig eingeweicht ist, kurz in der Mikrowelle erwärmen bis diese wieder flüssig ist und zu der Frischkäse Füllung geben. Die gesamte Mischung nun auf den Keksboden verteilen und von dem restlichen Frischkäse kleine Kleckse auf die Erdbeer Füllung geben und ein wenig verstreichen. Ab in den Kühlschrank und für mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Keksboden lässt sich am besten mit dem Boden eines Glases andrücken
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