Interview mit BigBBQ

Interviewt von Alli

Wir interviewten bigBBQ!

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Wie ist dein Food-Blog entstanden? Wie kam dir die Idee dazu?

Ich sammelte meine Rezepte in Vergangenheit teils auf handgeschriebenen Kladden, Computerausdrucken, Notizblock-Einträgen oder sammelte Bookmarks in meinem Web-Browser. Immer dann, wenn mich meine Bekannten und Freunde nach dem ein oder anderen Rezept fragten, musste ich sehr lange suchen, um in meiner mehr oder weniger chaotischen Sammlung fündig zu werden.
Ich suchte folglich nach einer Art Rezeptdatenbank, die man auf Wunsch auch mit anderen Interessierten teilen konnte. Da ich schon immer sehr Computer-affin war, wurde ein Blog sehr schnell installiert, nach und nach mit Leben gefüllt und sollte einen einprägsamen Namen bekommen: bigBBQ.de

An wen richtest du dich mit deinem Blog?

bigBBQ.de soll den Otto-Normal-Griller dazu ermutigen, auch mal mehr als "nur" ein Würstchen oder Nackensteak auf dem Grill zu legen. Meine Rezepte sind alle Aussenbereich-erprobt, können zum größten Teil jedoch auch im Backofen oder auf dem Küchenherd umgesetzt werden. Da ich mich auch mit Desserts und Backwaren beschäftige, habe ich des Weiteren viele Leser, die nichts mit Grillen zu tun haben (wollen).

Du erwähnst den Grillsportverein in deinem Blog... Würdest du Grillen als Sport beschreiben?

Der Grillsportverein hat ein tolles Forum und eine riesige Rezeptdatenbank – eine tolle Anlaufstelle für Einsteiger und Fortgeschrittene.
Auf gar keinen Fall würde ich Grillen jedoch als Sport bezeichnen. Aber stellt es euch nicht so einfach vor, gleichzeitig mit mehreren Holzkohle-Grills zu grillen. Auf dem ersten Grill rotiert ein Gyrosspieß, auf dem zweiten gart eine Bacon Bomb (Hackbraten) und auf dem dritten wird Kurzgebratenes (Steaks) und Würstchen gegrillt. Da kann man ganz schön ins Schwitzen kommen... ansonsten ist Grillen für mich das schönste Hobby der Welt.

Nach Fleisch was packst du am liebsten auf den Grill?

Für mich muss es wirklich nicht immer Fleisch sein. Ich bereite auch sehr gerne Fisch oder Desserts zu.

In Deutschland wird im Sommer ja auch gerne mit 'Einmal-Alu-Grillschale gegrillt. Ist dies für dich ein 'no go'?

Wenn die Alu-Grillschale Löcher im Boden besitzt, könnte ich mich schwer beherzt dazu durchringen sie einmal zu akzeptieren. An meinem Grillgut sollen sich Röstaromen bilden können.

Welche Tipps kannst du Holzkohlegrill-Einsteigern beim Kauf von Grill oder Zubehör geben, wenn sie nicht gleich ein Vermögen ausgeben möchten?

Der wichtigste Tipp ist meines Erachtens, dass der Grill einen Deckel besitzen muss. Ein günstiger Baumarkt-Kugelgrill hält mindestens eine Saison und kostet lediglich 20 – 25 EUR. Wer Blut geleckt hat, sollte sich spätestens dann einen größeren Marken-Kugelgrill anschaffen, denn dieser hält locker 25 Jahre und mehr.

Hast du eine Spezialität, die dir immer gelingt oder für die du sogar bekannt bist?

Zu meinen Lieblingsgerichten gehört ganz klar ein qualitativ hochwertiges Dry Aged Steak und Lachs auf Planke. Das sind auch die Gerichte, die bei meinen Gästen am Besten ankommen.

Welches deiner Rezepte empfiehlst du unseren Lesern um Fleisch auf besondere Art zu grillen?

Ganz klar! Schaut euch unbedingt mein bestes Steak:
Irish beef alla Fiorentina.
...und mein coolstes Steak an:
Caveman T-Bone Steak mit Jalapeno-Hot-Sauce.

Welche Erfahrungen hast du gemacht seit du mit deinem Blog begonnen hast?

Ich bin positiv überrascht, wieviele neue "Grillfreunde" ich durch meinen Blog kennengelernt habe. Das bestätigt mich, soviel Zeit darin zu investieren. Über Feedback freue ich mich immer wieder riesig!

Was sind deine Pläne für die Zukunft in Hinblick auf deinen Blog?

Mein Ziel ist es, den Blog weiter so zu optimieren, dass er für Einsteiger und Fortgeschrittene interessant bleibt.
Ich bin immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Rezepten (wie eine ganze gegrillte Ananas, die anschließend noch flambiert wird), versuche aber auch altbewährte Rezepte "outdoor" umzusetzen (wie der Apfelkuchen meiner Oma im Dutch Oven).

Vielen Dank für die Beantwortung der Fragen und bis bald!
Veröffentlicht von Alli - 08/10/2013

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