Leckere Rezepte für Filet in Cognac-Sahne-Sauce - 2 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Spritzbeutel füllen wie ein Pro
Wer schon einmal versucht hat einen Spritzbeutel beispielsweise mit Teig oder Creme zu füllen, der weiß, dass das eine nervenaufreibende Angelegenheit sein kann. Profikoch Damien zeigt euch wie man es richtig macht!
Am besten bewertete Filet in Cognac-Sahne-Sauce Rezepte
Kalbsmedaillons Paris
Von Ich liebe Käse, http://ich-liebe-kaese.de
Zum Gratinieren der Kalbsmedaillons den Backofen auf 180 °C vorheizen
- 4 Kalbsmedaillons (à ca. 120 g)
- 2 EL Öl, Salz und Pfeffer
- 2 Schalotten
- 150 g Steinpilze
- 1 Packung (200 g) Géramont Classic (oder frisch aus der Käsetheke)
- 1 gewürfelte rotschalige Birne
- 100 g gewürfelte Maronen (Vakuum verpackt)
- 4 EL Cognac
- 150 ml Kalbsfond, 200 ml Sahne
- 2 EL heller Saucenbinder
- 200 g Möhren
- 200 g halbierte Zuckerschoten
- 50 g Butter
- 2-3 EL Honig, 2 EL Cognac
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- Nährwertangaben pro Portion:
- Brennwert: kJ 3230 kcal 1030
- Eiweiß: 49 g
- Fett: 61g
- Kohlenhydrate: 73 g
Minuten-Seezungenfilets
Von laiky29
Auf jedes Seezungenfilet 25 g Butter und 25 g Käse verteilen, pfeffern
- 4 Seezungenfilets
- 125 g gesalzene Butter
- 125 g geriebenen Käse
- 20 cl Schlagsahne
- 5 cl Cognac
- Pfeffer
Filet 
Beilagen zu Wellington Filet 
Sauce für Filet im Teig 
Filet im Teig
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