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Zutaten
- 800g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 100g Butterschmalz
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zwiebel
- 150ml Hühnerbrühe
- 100g Sahne
- 3-4 EL Senf
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 800g Seelachsfilet
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 min kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Je 25g Fett in 2 Pfannen erhitzen. Kartoffeln darin knusprig braten.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, zum Schluss mitbraten. Salzen, pfeffern und warm stellen.
Schritt 3
Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Fett glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen und 2-3 min köcheln. Mit Senf, Salr, Pfeffer und Zucker abschmecken, Kräuter unterheben und heiß halten.
Schritt 4
Fisch in ca. 50g Stücke schneiden. Im restlichen Fett von jeder Seite 2-3 min braten und alles zusammen auf Tellern anrichten.
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