Überbackene Schnitzel Napoli
Von sarahsch
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Zutaten
- 300g Tomaten
- 8 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 125ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Ei
- 4 Schweineschnitzel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 500g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Tomaten 15 sek. In kochendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken, häuten und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Tomaten sowie den Knoblauch darin ca. 3 min andünsten. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und sie Soße 10 min kochen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und in die Soße geben.
Schritt 2
Ei verquirlen. Schnitzel abtupfen, salzen, pfeffern und nacheinander erst in Mehl, Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Schritt 3
Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl 5 min braten. Die Nadeln vom Rosmarin abziehen und grob hacken. Zum Zucchinigemüse geben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schnitzel im restlichen Öl von jeder Seite ca. 5 min braten. Mit Tomatensoße begießen und mit Käse bestreuen. Zudecken und den Käse schmelzen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zucchini servieren.
Dazu passen Nudeln
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