Dinkel Laugengebäck
Unsere Kinder lieben Laugengebäck, selbst die Oma lässt sich nicht zwei Mal bitten.
Mit Meersalz, Sesam oder Sonnenblumenkerne bestreut kann man den kleinen Brötchen nur schwer widerstehen.
Gerne bereite ich es auch vor, wenn wir mit der Familie einen Ausflug machen oder zum Picknick gehen.
Ein sehr leckeres Fingerfood, welches nicht kleckert und klebt.
Und egal in welcher Form, als Stangen, Brötchen oder Brezel, lecker sind sie immer.
Zutaten
- 250 g Wasser
- 21 g Hefe
- 1 1/2 Teel Salz
- 1/2 Teel Zucker
- 500 g Dinkelmehl 630
- grobes Meersalz, Sesam, Sonnenblumenkerne usw.
- für die Lauge:
- 1/2 l kochendes Wasser
- ein hohes Gefäß
- 2 El Natron
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen
Das Mehl und das Salz hinzugeben
zu einem homogenen Teig verarbeiten
40 Min gehen lassen
Den Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche legen.
Schritt 2
Für Brötchen:
Mit den Händen zu einer Rolle formen.
Diese in Stücke schneiden. Ich habe 28 Stücke zu kleinen Brötchen in der Handfläche geformt.
Ofen vorheizen
Auf dem Backblech liegen lassen bis der Ofen aufgewärmt ist
Schritt 3
den Teig zu einem Rechteck ausrollen
diesen in ca. 5 cm Streife schneiden
jeden Streifen zu einer Schlange ausrollen
die Enden nehmen, zu einem Kreis formen, überkreuz an dem Kreis oberhalb befestigen
Ofen vorheizen
Auf dem Backblech liegen lassen bis der Ofen aufgewärmt ist
Schritt 4
Für Stangen:
Mit den Händen zu einer Rolle formen.
Diese in Stücke schneiden ca. 12 Stück
jede der einzelnen Stücke zu Stangen rollen
Ofen vorheizen
Auf dem Backblech liegen lassen bis der Ofen aufgewärmt ist
Schritt 5
1/2 l kochendes Wasser
2 Eßl Natron
Das kochend heiße Wasser in eine Schale geben.
Das Natron nach und nach hinzugeben. Achtung, es schäumt stark.
Mit einem Pinsel die Gebäclstücke mit der Lauge bestreichen, so ca. 3 -4 Mal
Mit dem Salz, oder den Körnern bestreuen.
Schritt 6
Backen
Heißluft: 160 ° Grad, ca . 15 Min
Ober/Unterhitze: 180° C ca. 15 Min
Anleitung für die Krups Prep & Cook oder andere Maschinen gibt es hier:
http://preppie-and-me.de/?p=130
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