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Zutaten
- 50g große Graupen
- Salz
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl Dijonsenf
- 2 El Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- einige Halme Schnittlauch
- 4 Stiele Petersilie
- 100g Joghurt
- 50g Friseesalat
- 1 Tl Essig
- 2 El Sonnenblumenöl
- 1 Tl schwarzer Sesam
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Graupen in einem Sieb gut waschen. In Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen.
Schritt 2
Inzwischen aus Zitronensaft, Senf und Olivenöl eine Marinade anrühren. Zwiebel fein würfeln und unter die Marinade rühren. Die Avocado von der Schale befreien, fein würfeln und mit der Marinade mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Marinade rühren.
Schritt 3
Graupen abgießen, in kaltem Wasser abkühlen und gründlich abtropfen lassen. Dann mit dem Avocado Gemisch vermengen. Mit Salz würzen.
Petersilie grob hacken und mit dem Joghurt pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Salat putzen, waschen und schleudern. Mit Essig und Sonnenblumenöl marinieren.
Mittig auf einem Teller anrichten und den Petersilienjoghurt drumherun träufeln. Mit dem Sesam bestreuen und mit dem Frisee toppen.
Die Mühe lohnt sich!
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