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Zutaten
- 2 kg Hühnerklein
- 1 Stange Lauch
- 400 g Knollensellerie
- 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 0.5 l Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Zweige Thymian
- 2 Salbeiblätter
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Hühnerklein im Topf kräftig anrösten und dann das Tomatenmark hinzugeben und mit rösten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit 3-4 l Wasser auffüllen.
Schritt 2
Das kleingeschnittene Gemüse, die Kräuter und die Gewürze hinzufügen.
Beim Aufkochen den entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 3
Den Fond mindestens 2-3 Std. leicht köcheln lassen. Abschließend alles durch ein Sieb gießen.
Fond immer auf Vorrat machen, dann lohnt sich der Aufwand !
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