Hühnerfond

Von

ergibt ca. 3-4 l

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • 2 kg Hühnerklein
  • 1 Stange Lauch
  • 400 g Knollensellerie
  • 4 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 3 Stängel Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 0.5 l Weißwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Salbeiblätter

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Hühnerklein im Topf kräftig anrösten und dann das Tomatenmark hinzugeben und mit rösten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit 3-4 l Wasser auffüllen.

Schritt 2

Das kleingeschnittene Gemüse, die Kräuter und die Gewürze hinzufügen.
Beim Aufkochen den entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 3

Den Fond mindestens 2-3 Std. leicht köcheln lassen. Abschließend alles durch ein Sieb gießen.

Siehe vollständiges Rezep

Fond immer auf Vorrat machen, dann lohnt sich der Aufwand !