Gnocchi mit Weißwein-Sahne-Soße und Schinken

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Zutaten

  • 600g Gnocchi
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Weißwein
  • 150g gekochter Schinken
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Pecorino gerieben (Käse)
  • 2 Eigelb
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Zitrone
  • etwas frischen Basilikum

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Schinken würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Käse reiben.

Schritt 2

Zwiebeln u. Knoblauch anschwitzen, Schinken dazugeben und kurz mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und 10 Min. einköcheln lassen. Mit der Sahne auffüllen und weitere 5 Min. köcheln

Schritt 3

Den Käse mit den Eigelben und dem Zitronensaft verrühren.

Schritt 4

Frühlingszwiebeln in die Soße geben und das Käse-Ei-Gemisch - NICHT mehr kochen lassen, sonst flockt das Ei, gut verrühren.
In der Zwischenzeit die Gnocchi aufkochen, abgießen und zur Soße geben, alles vermengen und mit Basilikum bestreuen.

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