Hokkaido Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer

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Kürbis ist lecker aromatisch, gesund und auch noch Kalorienarm Was will man mehr! Wir zeigen euch wie Ihr eine leckere Kürbiscremesuppe mit Kokos & Inger macht.

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 Hokkaidokürbis (ca. 800gr)
  • 1 Kartoffel
  • 1 Ingwer (ca. 3-4cm)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kokosmilch cremig
  • 2 TL Currypaste, rot (Vorsicht scharf!)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Koriander zum Garineren

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Ingwer kleine hacken und mit der Currypaste in einem Topf bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Den Kürbis und die Kartoffel in Würfel schneiden und mit dazu geben. Das Ganze nochmals ca. 3 Minuten dünsten.

Schritt 2

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Danach ca. 30 Minuten auf mitllerer Hitze kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Kürbissuppe nun noch etwas mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack auch gerne Muskat abschmecken.

Schritt 3

Servieren!
Ein bisschen Koriander oder Brotrösties als Garnitur, und schon kann serviert werden!

Siehe vollständiges Rezep

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