Tarte fleur de Courgette - Zucchini Tarte

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Diese leckere französische Tarte fleur de Courgette mit Zucchiniblüten ist eine Zucchini Tarte mit Brocciu und Brousse, zwei milden Käsesorten aus Ziegenmilch

Siehe vollständiges Rezep

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Zutaten

  • 140 gramm Brocciu oder Ricotta
  • 80 gramm Brousse oder Ziegenfrischkäse
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 3 Eier
  • 1 TL Fleur de sel
  • 1/2 TL Piment d Espelette
  • Pfeffer schwarz, etwas
  • 1 paar Zweige Minze und Basilikum
  • 1 TL Maizena oder Speisestärke
  • 2 kleine Zucchini
  • 10 Zucchiniblüten
  • Tarte - Teig
  • 250 gramm Mehl
  • 30 gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Ei
  • 125 Butter kalt
  • 3-4 El Wasser
  • 1/2 -1 TL Salz gestrichen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini waschen und bei den Zucchiniblüten mit einer Schere den Blütenstempel raus schneiden

Schritt 2

Den Ziegenkäse mit den Eiern und Gewürzen und der Creme Fraiche verrühren

Schritt 3

Die Minze und das Basilikum grob kleinschneiden und zu dem Guss geben.
Ziegenkäsecreme Guss mit Minze und Basilikum abschmecken.

Schritt 4

Eine kleine feste Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden, vorher mit dem Sparschäler 4 Streifen vom Grün abschneiden. Von der zweiten Zucchini mit dem Sparschäler alles grüne in feinen Streifen abschneiden . Die Streifen kurz im kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, sodass man sie besser rollen kann.

Schritt 5

Die klein gewürfelte Zucchini zu dem Ziegenkäse Guss geben und den Guss auf den vor gebackenen Butter- Mürbeteig Tarteboden gießen.

Schritt 6

Die Zucchiniblüten mit der Blüte nach außen vorsichtig in den Guss legen
die Zuchinistreifen zu kleinen Blüten aufrollen und diese zwischen die Blüten legen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 -190 Grad ca. 25 Minuten backen

Schritt 7

Für den Tarteboden das Mehl mit dem Ei und dem Salz und dem geriebenem Parmesan mit der kalten in Würfel geschnittenen Butter und dem Wasser einen Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen

Schritt 8

Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig in die Form legen ,ein zweites Backpapier auf den Teig legen und Linsen oder andere Hülsenfrüchte auf das Backpapier legen

Schritt 9

Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca 15 Minuten vorbacken

Siehe vollständiges Rezep

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