Beeren-Pralinen mit Macadamia und Tonkabohne
Von Miri
Knackige weiße Schokolade mit cremiger Beerenfüllung. Getoppt mit Macadamia und Tonkabohnen
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Zutaten
- - 1 Tafel (200 g) weiße Kuvertüre
- - 1/2 TL Palmin soft
- - 2 EL Creme fraiche
- - 80 g Beerenmischung (TK)
- - 1/2 TL Vanillepaste
- - 1 EL Sahne
- - Abrieb von 1/2 Tonkabohne
- - 1 EL fein gehackte Macadamianüsse
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from mirissuessewelt.blogspot.de
Art der Zubereitung
Schritt 1
Als erstes 100 g Kuvertüre fein hacken und zusammen mit dem Palmin über dem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Damit stellt ihr dann eure Pralinenhohlkörper her. Die restliche Kuvertüre erst einmal zur Seite stellen, die brauchen wir später zum verschließen.
Schritt 2
Solange die Hohlkörper im Kühlschrank fest werden die TK-Beerenmischung in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle kurz erwärmen. Mit einer Gabel nun zerdrücken und über einem feinen Sieb in eine weitere Schüssel streichen. Damit erhaltet ihr ein reines Beerenmus.
Schritt 3
Die restlichen 100 g Kuvertüre zusammen mit der Creme fraiche, 1 EL Sahne und der Vanillepaste über dem Wasserbad schmelzen und zu einer geschmeidigen Creme rühren. Vom Herd nehmen und das Beerenmus einrühren. Den Abrieb der Tonkabohne ebenfalls untermischen und etwas abkühlen lassen. Diese Creme wird nicht sehr fest, deswegen kann sie gut auf Zimmertemperatur abkühlen bevor ihr sie einfüllt. Wenn sie noch zu warm ist kann es passieren das eure Hohlkörper schmelzen und somit undicht werden!
Schritt 4
Sobald die Creme abgekühlt ist in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in die Hohlkörper geben. Lasst hier zum verschließen einen größeren Rand (ca. 1/3 der Form) stehen. Nun kommt das ganze für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank um vollständig auszukühlen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit erwärmt ihr die übrig gebliebene Kuvertüre von den Hohlkörpern wieder über dem Wasserbad. Sobald sie flüssig ist, die fein gehackten Macadamia einrühren.
Schritt 6
Pralinen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Schicht Macadamia-Schokolade verschließen. Nun für einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchhärten lassen.
Anschließend könnt ihr sie aus den Formen lösen, nett verpacken, mit euren Wünschen beschriften und verschenken. Oder natürlich selbst genießen :-)
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