Karamell-Espresso Mousse mit Cranberrys
Von Miri
cremiges Mousse mit Karamell und Espresso getoppt mit fruchtig-frischen Cranberrys
2 Fotos
Zutaten
- - 100 g Agava Karamell Sirup
- - 6-8 TL starker Espresso
- - 6 Blatt weiße Gelatine
- - 6 frische Eigelb
- - 50 g Zucker
- - 400 g steif geschlagene Sahne
- - 100 g frische Cranberry
- - 40 ml Cranberrysaft
- - 2 EL Zucker
- - 1/2 TL Speisestärke
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert
Adapted from mirissuessewelt.blogspot.de
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Gelatine einweichen. Über dem heißen Wasserbad die Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Gelatine ohne ausdrücken in die Creme geben und auflösen lassen. Ei-Masse vom Herd nehmen. Den Espresso und das Karamell-Sirup einrühren. Etwas abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterziehen. In Dessertgläser füllen und abgedeckt über Nacht kühl stellen.
Schritt 2
Für das Kompott die Cranberrys mit dem Saft und Zucker aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zu den Früchten geben. Gut einrühren und aufkochen lassen. Den Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Zum servieren einfach etwas Kompott auf der Mousse verteilen und mit Schokoladenstücken etc. dekorieren.
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