Karamell-Espresso Mousse mit Cranberrys

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cremiges Mousse mit Karamell und Espresso getoppt mit fruchtig-frischen Cranberrys

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Preiswert

Zutaten

  • - 100 g Agava Karamell Sirup
  • - 6-8 TL starker Espresso
  • - 6 Blatt weiße Gelatine
  • - 6 frische Eigelb
  • - 50 g Zucker
  • - 400 g steif geschlagene Sahne
  • - 100 g frische Cranberry
  • - 40 ml Cranberrysaft
  • - 2 EL Zucker
  • - 1/2 TL Speisestärke

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Gelatine einweichen. Über dem heißen Wasserbad die Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Gelatine ohne ausdrücken in die Creme geben und auflösen lassen. Ei-Masse vom Herd nehmen. Den Espresso und das Karamell-Sirup einrühren. Etwas abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterziehen. In Dessertgläser füllen und abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Schritt 2

Für das Kompott die Cranberrys mit dem Saft und Zucker aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zu den Früchten geben. Gut einrühren und aufkochen lassen. Den Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Zum servieren einfach etwas Kompott auf der Mousse verteilen und mit Schokoladenstücken etc. dekorieren.

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