Lemon-Blueberry-Cupcakes

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200g Butter
  • 200g Zucker
  • 4 Eier
  • 200g Mehl
  • 2 gestr.TL Backpulver
  • 1 Handvoll "Haribo Little Cupcakes" Lemon Biscuit
  • Für die Creme:
  • 200g Sahne
  • 2 Pck. Sahnefest
  • 200g Mascarpone
  • 175g Frischkäse
  • 100g Puderzucker
  • 150g Blaubeeren

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig zuerst Zucker und Butter schaumig schlagen,dann die Eier zugeben und weiter schlagen.
Dann Mehl,Backpulver und die klein geschnittenen "Little Cupcakes" unterrühren. Dann in eine Muffinform für 12 Muffins füllen und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten bei 170 Grad backen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Die Sahne schlagen dann das Sahnefest einrieseln lassen. Danach die Mascarpone,den Frischkäse und den Puderzucker zugeben und weiter schlagen.
Die Blaubeeren pürieren und untermischen.
Dann die Creme auf die Muffins spritzen und verzieren

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