Grüne Vanille-Cupcakes mit feurigem Erdbeerkern und Little Cupcake Topping

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Grün schimmernde Cupcakes mit einer feurigen Note aus Chili verborgen im innersten Erdbeerkern. Getoppt von einer Buttercreme und den HARIBO Little-Cupcakes.

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  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 225 g Zucker
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 225 g Buttermilch
  • Mark einer Vanilleschote
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • Für den Kern:
  • 250g Erdbeermarmelade
  • 1 Chilischote
  • Für das Frosting:
  • 140 g Butter
  • 350 g Frischkäse
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker
  • Für die Deko:
  • Chilischoten
  • HARIBO Little Cupcakes

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Muffinteig die Butter schmelzen und mit den Eiern, Buttermilch, Zucker, Salz und dem Vanillemark verrühren.

Schritt 2

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen. Nun die Flüssigmischung hinzugeben und miteinander vermengen. Zuletzt die Lebensmittelfarbe einrühren. Je nach gewünschter Farbintensität abstimmen.

Schritt 3

Den Teig in eine gefettete Muffinform geben und bei 190°C ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt 4

Für den Erdbeerkern die Marmelade in eine Tasse füllen und verrühren damit sie schön sämig wird. Nun die Chilischote waschen und in grobe Scheiben schneiden. Diese für 5 Minuten in die Erdbeermarmelade legen. Mit einem Löffel rühren damit die Chili ihre Schärfe abgibt. Daraufhin die Chilistückchen wieder entfernen.

Schritt 5

In die ausgekühlten Muffins kleine Mulden machen. Dafür müsst ihr mit einem Löffel etwas Teig entfernen. Die Mulden werden dann mit der Chili-Erdbeermarmelade aufgefüllt.

Schritt 6

Für das Topping einfach die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker, Frischkäse und dem Vanillezucker verrühren.

Schritt 7

Mit den HARIBO Little Cupcakes und Chilischoten dekorieren.

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