Zutaten
- 1 Ananas
- 250g Mascarpone
- 250g Mehl
- 1 PK Backpulver
- 5 EL Kakao
- 80g Schokolade
- 100g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 80 ml Öl
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 12 Muffinförmchen
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Zucker, die Hälfte des Vanillezuckers, das Ei und die Flüssigkeiten vermengen. Die Ananas schälen und zwei Drittel in kleine Stückchen schneiden. Anschließend mit der zerhackten Schokolade und den restlichen Zutaten unterrühren.
Schritt 2
Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 200° Celsius vorheizen.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 - 25 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen! Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Während der Ofen vorheizt, den Rest der Ananas in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem extra Backblech in den Ofen schieben um sie so zu trocknen. So entstehen schöne "Blüten". Diese brauchen je nach Dicke 30 - 40 Minuten bis sie die meiste Flüssigkeit verloren haben. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4
Sobald die Muffins und Blüten ausgekühlt sind, die Mascarpone mit dem restlichen Zucker verrühren und auf den Muffins verteilen. Jetzt nur noch die Blüten darauf schön anrichten und Fertig :)
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