Hugo Cupcakes

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  • Mäßig
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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 80 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sekt
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Holunderblütensirup
  • Abrieb einer Bio-Limette
  • 1 EL gehackte Minze oder etwas Minzaroma
  • Für das Frosting:
  • 90 g Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • etwas Minzaroma
  • 1 EL Holunderblütensiurp

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig werden Zucker und Butter weiß cremig geschlagen. Dann werden die Eier einzeln dazugeben und anschließend die Minze, den Sirup und den Abrieb der Limette. Mehl, Backpulver und Salz in einer extra Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Sekt zur Butter-Ei Masse geben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen lassen. Danach gut abkühlen lassen.
Für das Frosting das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf ca. 80 Grad erwärmen (bis sich der Zucker gut aufgelöst hat) und dabei ständig umrühren. Danach das Eiweiß in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu Baiser schlagen. Das Eiweiß so lange schlagen bis es abgekühlt ist, das kann 10 Minuten dauern. Die Butter esslöffelweise dazugeben und zum Schluss das Aroma und den Sirup mit untermischen. Zur Deko bietet sich ein Minzblatt und eine Limettenscheibe an. Wer mag kann das Frosting auch noch einfärben.

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