Himbeer Cupcake-Highheels

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Diese Cupcakes mit Himbeerfüllung und Himbeetopping als Highheels machen sich auch gut auf einer festlichen Tafel!

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • Teig!
  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • 250g zerlassene Butter
  • 250g Mehl
  • 1 Schuss Eierlikör
  • Füllung!
  • 300g TK-Himbeeren
  • 1EL Puderzucker
  • 1EL Speisestärke
  • Topping!
  • 100g Butter
  • 200g Frischkäse
  • 80g Puderzucker
  • 16 Belvita Frühstückskekse
  • 16 Schoko-Waffel-Röllchen
  • Zuckerguss ( Milch mit Puderzucker)
  • Deko!
  • Blumen aus Fondant ausstechen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter nach und nach dazu rühren. Nun den Eierlikör unterrühren ( wenn man es nicht mag dann einfach weglassen). Das Mehl unterrühren.
Die Masse in 16 Förmchen aufteilen ( ca. zu zwei Drittel füllen).
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 20-25 min goldgelb backen!
Die abgekühlten Muffins etwas aushöhlen.

Nun die Himbeeren mit dem Puderzucker und 5 EL Wasser erhitzen. Die Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und dazu geben.
Kurz aufkochen und von der Masse 5 EL abnehmen und bei Seite stellen. und durch ein Sieb streichen. Alles abkühlen
lassen. Die Masse in die ausgehöhlten Muffins geben.

Nun die Butter weiß aufschlagen und den Puderzucker unterrühren. Die passierten Himbeeren ( die 5 durch ein Sieb passierten EL Himbeeren)
und den Frischkäse unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Die Belvita Frühstückskekse mit Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen. In die abgekühlten Muffins am Rand einen Schnitt machen und den Keks so hinein stecken das die "Sohle" leicht in die Höhe ragt. Etwas Puderzucker oder auch zerlassene Schokolade auf das Waffelröllchen geben und als "Absatz" unter die "Sohle" stellen und trocknen lassen.
Nun das Himbeer-Frischkäse-Topping mit einem Spritzbeutel auf die Muffins und den Rand der Sohle spritzen ( Sterntülle).
Nun noch alles etwas kühl stellen damit die Creme fest wird.

Schritt 2

Zur Dekoration einfach aus eingefärbten Fondant kleine Blumen ausstechen

Schritt 3

Die Blumen auf den Cupcake setzen-und fertig!

Siehe vollständiges Rezep

Butter beim Topping mindestens 10 min schlagen bis sie richtig weiss ist.
Am besten helle Kekse nehmen und den Zuckerguss mit Milch anrühren damit er schön weiss ist und wer das nicht mag kann ihn auch einfärben wenn man lieber eine farbige "Sohle" möchte!

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